|
|
Gevulde,opgerolde, Gebakken Vis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 tomaten (jamie zegt pruimtomaten)
12 visfilets (jamie zegt sardines, maar die kon ik niet krijgen en nam toen wijtingfilet. Maar wellicht gaat het ook met andere vis)
geraspte schil en sap van een citroen
zout en zwarte peper uit de molen
1 fijngehakte middelgrote ui
4 eetl. olijfolie
1 teen knoflook
1 venkelknol, schoongemaakt en fijngehakt, groene toppen bewaren
1 klein rood pepertje fijngewreven(naar smaak)
1 handvol vers basilicum, fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kerf de tomaten kruislings in en blancheer ze in kokend water. Ontdoe ze van vel en pitjes en hak ze fijn. Leg de vis op een schaal en bestrooi ze met de fijn geraspte citroenschil. Knijp daarna het citroensap erover uit. Bestrook ze licht met zout en peper. Laat de ui met een snufje zout op een laag vuur langzaam zweten in de olijfolie. Voeg na ongeveer 3 minuten de knoflook toe en laat die 1 minuut mee fruiten zonder dat de knof kleur krijgt. Doe er de venkel bij en laat nog 1 minuut mee bakken, alleen om de venkel iets zachter te laten worden. Doe de inhoud van de koekenpan over in een kom en laat het mengsel afkoelen. Roer er de tomaten, eventueel het pepertje, de kruiden en het broodkruim door. Strooi wat van het mengsel op de bodem van een met olie ingevette aardewerken ovenschaal waar de opgerolde visfilets netjes in passen. Bedek nu elke filet met wat van het mengsel, druk het aan en rol de filet op. Leg ze in de schaal, strooi er de rest van het kruidenmengsel over en de pijnboompitten en de groene fijngehakte toppen van de venkel. Besprenkel het geheel met olijfolie en bak de filets in 10 mintuen krokant en goudbruin in een op de hoogst mogelijke temeratuur voorverwarmde oven.
|
|
|